При хроническом гастрите диета необходимый лечебный метод в борьбе с таким заболеванием. Благодаря правильно составленному рациону можно не только насытить организм необходимыми веществами, но и вылечить желудок. Нужно знать, что можно есть, а что нельзя.
Принципы питания
Такая система питания помогает улучшить самочувствие, если придерживаться следующих принципов:
- питаться нужно дробно 5-6 раз в день маленькими порциями;
- следует отказаться от употребления пищи, которая раздражает слизистую оболочку желудка это грубая клетчатка, жареные блюда, плотная овощная кожура, семечки во фруктах и ягодах;
- с мяса обязательно обирают жир, жилы, пленки, кожу;
- продукты должны обогащать организм белками, жирами и углеводами;
- запрещена пища с усилителями вкуса, кислотой, ароматизаторами, искусственными красителями, т. к. это приводит к разрушению слизистой оболочки;
- еда и напитки должны быть теплыми.
Блюда готовят на пару, тушат, варят. При обострении болезни еду перетирают и употребляют.
Разрешенные и запрещенные продукты
Питание во время диеты при хроническом гастрите должно быть сбалансированным и полноценным. Если возникает такая необходимость, то такой рацион соблюдают в течение всей жизни.
Какие продукты разрешены:
- Супы, которые готовят на некрепком бульоне: супы-пюре, овощные супы, причем все ингредиенты в них должны быть измельченными.
- Мясо и рыба нежирных сортов: курятина без кожи, индейка, телятина, говядина, горбуша, минтай, треска и т. д. Эти продукты используют для приготовления фрикаделек, тефтелей, котлет, суфле.
- Каши из гречки, риса, манки, овсянки. Крупу обязательно хорошо разваривают.
- Овощи: цветная капуста, тыква, кабачки, картофель. Запрещено употреблять их в сыром виде.
- Фрукты: яблоки, персики, нектарин, дыня, бананы, арбуз, абрикосы. Из них готовят мусс и желе. В свежем виде разрешено съедать бананы. Яблоки очищают от кожуры и запекают.
- Нежирная сметана, сливки, сливочное масло, молоко, сыр, мягкий творог.
- Омлеты, яйца всмятку.
- Немного черствый белый хлеб, сухие бисквиты, сухое печенье.
- Некислый сок, кисели, некрепкий чай, отвар шиповника.
Что нельзя есть при таком заболевании:
- Супы, сваренные на крепких бульонах. Следует отказаться от употребления таких супов при гастрите, как щи или борщ.
- Мясо и рыба жирных сортов: баранина, свинина, палтус, форель, лосось, семга.
- Крупы: пшеничная, перловая, пшенная.
- Макароны из твердых сортов пшеницы.
- Жирные молочные продукты: сыр, цельное молоко, творог.
- Грубоволокнистые фрукты и овощи, которые могут вызвать раздражение желудка: щавель, редиска, краснокочанная и белокочанная капуста.
- Бобовые.
- Острые продукты, соления.
- Кетчуп, майонез, горчица.
- Кондитерские изделия, выпечка, сдоба, ржаной хлеб.
- Кислые ягоды и фрукты: брусника, клюква, виноград, цитрусовые;
- Кофе, крепкий чай, алкоголь.
Такая система питания предусмотрена и для диеты при хроническом холецистите.
При повышенной и пониженной кислотности
При хроническом гастрите с повышенной кислотностью необходимо употреблять такие продукты, которые помогли бы сдерживать гиперпродукцию соляной кислоты в желудке. Врач назначает лечебный стол №1. Соль ограничивают по минимуму и ежедневно выпивают до 1,5 л жидкости: чай с молоком, минеральную негазированную воду, кисель. Из рациона исключают продукты, которые могут усилить выделение желудочного сока, долго и трудно перевариваются и раздражают слизистую органа:
- мед, конфеты, варенье, сахар, сладости;
- острые приправы, соусы, специи;
- газированные напитки;
- крепкий чай и кофе;
- сырые фрукты и овощи;
- творог, кисломолочные продукты, сметана, сыр;
- красное жирное мясо;
- хлебобулочные изделия.
Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью предусматривает включение в меню отварных овощей, куриных яиц, молочных продуктов, белых сортов рыбы, кролика, курицы, мяса индейки, нежирной говядины, телятины, крупяных супов, подсушенных белых сухарей. Первые 3-4 недели соблюдают лечебный стол №1. Когда болевые ощущения станут не такими интенсивными, то начинают вводить продукты, которые предусмотрены для диеты «5 стол».
При гастрите с пониженной кислотностью следует употреблять продукты, усиливающие работу желудочных желез. Врач назначает лечебный стол №2.
Разрешены:
- кисломолочные продукты;
- некрепкие рыбные и мясные бульоны;
- зелень;
- свежие овощи.
Свежевыжатые соки (томатный, морковный, капустный), при их употреблении натощак, хорошо насыщают организм витаминами и стимулируют секреторную функцию. Лимон можно добавлять в чай. Другие фрукты употребляют в виде пюре, причем с них предварительно снимают кожуру.
При обострении
При обострении хронического гастрита пациенту назначают лечебный стол 1а, который состоит из полужидких и жидких блюд. В этот период полностью запрещены сладости, кисломолочные продукты, хлебобулочные изделия, овощи. Такую диету сочетают с постельным режимом.
Разрешенные продукты и блюда:
- обеденный прием пищи: супы из овсянки, манки, риса с нежирными сливками или молоком;
- мед;
- кисели, муссы, желе из ягод и фруктов;
- яйца, омлет;
- протертый свежий творог;
- молоко;
- протертые молочные каши из гречки, риса, овсянки, манки;
- суфле из нежирных сортов рыбы, птицы, мяса.
Такой рацион соблюдают до тех пор, пока не спадут острые симптомы болезни.
Диета при хроническом атрофическом гастрите
Особое внимание уделяют атрофическому гастриту. При таком заболевании воспаляется слизистая желудка, уменьшается количество желез секреции, истончаются некоторые участки оболочки. При такой патологии необходимо придерживаться правильного питания и принимать пищу, которая не будет еще больше раздражать воспаленную слизистую.
Диета при хроническом атрофическом гастрите предусматривает включение в меню продуктов, которые не будут провоцировать повышение кислотности желудочного сока. Из рациона исключают:
- жареные блюда;
- бобовые;
- грибы;
- жирные бульоны;
- кислые фрукты;
- кондитерские и мучные изделия.
Еду готовят на водяной бане, варят, запекают, тушат без жира. Разрешены такие продукты и блюда:
- подсушенный хлеб;
- свежие овощи и в виде пюре, рагу из овощей;
- супы с крупой, которые готовят на нежирном бульоне;
- омлеты, приготовленные на пару;
- муссы, желе и кисели;
- каши в протертом виде;
- мясные и рыбные тефтели, фрикадельки, зразы, котлеты, приготовленные на пару;
- молоко;
- отвары трав, вода, чай, разбавленные соки, компоты.
Питаться нужно дробно, тщательно пережевывая пищу.
Плюсы и минусы
Такая система питания имеет свои преимущества:
- является физиологически полноценной, насыщает организм необходимыми пищевыми нутриентами, может длиться в течение длительного времени;
- щадяще воздействует на слизистую ЖКТ, избавляет от воспалительного процесса, купирует боль.
Однако эта методика имеет следующие минусы: необходимы кулинарные навыки для приготовления диетических блюд, и трудно придерживаться ее во время трудовой деятельности.
Меню на неделю
Примерное недельное меню при хроническом гастрите:
Понедельник:
- Завтрак: гречневая каша, мясные тефтели, кисель.
- Перекус: пшеничный хлеб со сливочным маслом и сыром, чай с молоком.
- Обед: отварной рис с мясом, овощной суп-пюре на мясном бульоне, компот.
- Полдник: запеченные яблоки.
- Ужин: картофельное пюре, рыбные котлеты, приготовленные на пару, кефир.
Вторник:
- Завтрак: творожная запеканка, кофе с молоком.
- Перекус: сухарик, кисель.
- Обед: вегетарианский борщ с добавлением сметаны, запеченная рыба с овощами, компот.
- Полдник: сухое печенье, отвар шиповника.
- Ужин: вареная вермишель, паровые куриные котлеты, чай с лимоном.
Среда:
- Завтрак: овсяная каша, сваренная на воде с добавлением сливочного масла, сыр, кофе с молоком.
- Перекус: паровой омлет, зеленый чай с лимоном.
- Обед: мясные биточки, куриный суп с вермишелью, овощное пюре, компот.
- Полдник: сухарик, чай с молоком.
- Ужин: запеченная курица с овощами, отвар шиповника.
Четверг:
- Завтрак: гречневая каша, сваренная на воде, с кусочком сливочного масла, творожный пудинг, чай с молоком.
- Перекус: сухое печенье, яблочное пюре.
- Обед: овощной суп с крупами, запеченная рыба с тушеными овощами, компот.
- Полдник: запеченные яблоки, простокваша.
- Ужин: рисовый пудинг со сметаной, какао с молоком.
Пятница:
- Завтрак: манная каша со сливочным маслом, кофе с молоком.
- Перекус: запеченные сырники, кисель.
- Обед: макароны по-флотски, овощной крем-суп, компот.
- Полдник: пирожок с яблочным повидлом, травяной чай.
- Ужин: рагу из индейки с овощами, чай с молоком.
Суббота:
- Завтрак: запеканка из картофеля, какао с молоком.
- Перекус: печеночный паштет с куском пшеничного хлеба, чай с молоком.
- Обед: вареная вермишель с мясными фрикадельками, овощной суп на мясном бульоне, кисель.
- Полдник: пюре из свежих фруктов.
- Ужин: запеченная рыба, вареный картофель, отвар шиповника.
Воскресенье:
- Завтрак: вермишель с сыром, чай с лимоном.
- Перекус: творог с добавлением фруктов.
- Обед: мясное рагу с овощами, овощной суп с фрикадельками, компот.
- Полдник: сухарик, кисель.
- Ужин: вареная гречка, заливное из языка, кофе с молоком.
Рацион дополняют сладостями, фруктами и подсушенным белым хлебом в ограниченном количестве. Лечебное питание при хроническом гастрите также важно, как и терапия лекарственными препаратами.
Диетические блюда
Диета при гастрите предусматривает приготовление различных блюд.
Ленивые вареники. Ингредиенты:
- нежирный творог 200 г;
- пшеничная мука 1 ст. л.;
- сахар 1 ч. л.;
- яйцо 1 шт.
Все компоненты соединяют и перемешивают. Получают тесто, которое раскатывают и режут на небольшие кусочки. Кладут вареники в воду, которая закипела, и варят в течение 7-8 минут. Подают к столу с 1 ст. л. обезжиренной сметаны.
Суп-пюре с цветной капустой. Ингредиенты:
- цветная капуста 250 г;
- говяжий бульон 300 г;
- мука 10 г;
- растительное масло 20 мл;
- яичный желток;
- хлебные крошки 20 г.
Цветную капусту очищают и варят в говяжьем бульоне, после чего протирают через сито. Муку смешивают с маслом и обжаривают, разбавляют водой, добавляют в капусту и все выливают в бульон. Готовят крем: смешивают желток и растительное масло. Суп доводят до кипения и заправляют кремом. Перед подачей на стол добавляют хлебные крошки.
Судак в молочном соусе. Ингредиенты:
- судак 200 г;
- молоко 70 г;
- мука 10 г;
- вареное яйцо половина;
- сливочное масло 30 г.
Рыбу очищают от костей и кожуры, режут на куски и готовят на пару. Перед подачей поливают молочным соусом. Готовят его следующим образом: 30 г молока доводят до кипения и смешивают с мукой, которую заранее разбавляют оставшимся количеством молока. Добавляют оставшиеся ингредиенты.
Мясные фрикадельки. Ингредиенты:
- говядина 250 г;
- хлеб 10 г.
Мясо прокручивают в мясорубке, добавляют хлеб, который предварительно размачивают в молоке и опять пропускают через мясорубку. В фарш наливают небольшое количество молока, солят, размешивают и формируют шарики небольшого размера. Готовят их на пару. Подают к столу вместе с рисом.
Рисовый суп с сухофруктами. Ингредиенты:
- сухофрукты 100 г;
- кипяток 500 мл;
- сахар 30 г;
- рис 20 г.
Сухофрукты промывают, заливают горячей водой и кипятят. Добавляют сахар, закрывают крышкой и оставляют на 1 час. Готовят отдельно рис, промывая в теплой воде и добавляя во фруктовый бульон.
Диету при хроническом гастрите желудка должен устанавливать лечащий врач, учитывая индивидуальные особенности организма и протекания заболевания. Самолечение способно усугубить состояние больного. Соблюдая все необходимые рекомендации, нормализуется процесс пищеварения, восстанавливается слизистая желудка, снижается ее раздражение и воспаление.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
